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皇冠代理网址(www.hg9988.vip):炖羊肉时,牢记“3放3不放”,羊汤好喝不膻,羊肉吃起来更香

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分类:健康

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炖羊肉时,牢记“3放3不放”,羊汤好喝不膻,羊肉吃起来更香

夏天的时候,冰凉凉的食物,让人感觉很舒服,但是到了冬天,热乎乎的汤,才是最让人暖心的。寒冷的冬天马上就要到了,而且据说今年的冬天特别寒冷,即将迎来一个寒冬,所以赶紧做好防寒御冷的准备。

寒冷的冬天,一定要学会炖羊肉汤,羊肉性热,炖汤喝,暖心暖胃,可以抵御寒冷。所以每到秋冬季节,羊肉馆子的生意就十分火爆,挤满了人。还有羊肉汤火锅、羊蝎子馆等,这些店铺,生意都很好。不过像我这样喜欢自己动手的人,都会买羊肉自己回家炖汤,因为自己炖汤,肉管够,吃得实惠又过瘾。

但是炖羊肉汤可没那么简单羊肉膻味比较重,方法不对,炖出来的羊肉汤根本没办法喝。很多人不懂,羊肉就当牛肉炖,结果浪费了一锅汤。

在大厨看来,其实炖羊肉汤也不难,只要加了这些东西,羊肉保证不膻又香。之前一个大厨告诉我,炖羊肉时,牢记“3放3不放”,羊汤好喝不膻,羊肉吃起来更香。下面我把做法分享给大家,一起来看看吧~

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炖羊肉的正确做法:

3放

葱、姜和酒,去腥三件套,葱包括了洋葱、大葱、小葱等,都是很好地去腥膻的配料。酒包括了料酒、白酒、黄酒等,这三种酒也可以去腥膻。

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3不放

花椒、八角和醋,只会让羊肉的味道更奇怪,不仅不能去腥膻,还会破坏羊肉的鲜味。

去羊肉膻味的配料还有很多,比如香菜、萝卜、胡椒等,如果是炒羊肉或者烤羊肉,还可以加孜然粉、辣椒面等配料,可以掩盖羊肉的膻味。

炖羊肉的步骤:

步骤1

羊肉处理干净了,然后冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开。先焯水煮一遍,撇去浮沫,再把羊肉捞出,用温水冲洗干净。

步骤2

羊肉焯水之后重新下锅,加适量热水,再加葱姜和料酒,烧开后转小火慢炖,炖90分钟就可以了。

步骤3

最后再调味,加盐和味精调味,出锅后再加胡椒粉、香菜和葱花就可以了。这样炖的羊肉汤,保证没有膻味,鲜美好喝。


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